PIATTO UNICO: RISO CON MIGLIO SOFFIATO SPEZIATO, TEMPEH AL CURRY, CICORIA

Altra proposta di PIATTO UNICO GLUTEN FREE. Guest star: il miglio soffiato

INGREDIENTI PER UN PIATTO:
Cicoria di stagione
Tempeh 70 gr
Riso semi-integrale 50 gr
Alga Dulse 5 gr
1 cipollotto (solo la parte verde)
1/2 tazza di miglio soffiato
Tamari
spezie: curry, masala per legumi (mix di spezie molto saporito)

Tutti gli ingredienti li trovate nel catalogo della BOttega.

LE VERDURE

Lavare accuratamente la cicoria e lessarla in 2 dita d’acqua per 15 minuti. Mi raccomando l’uso del coperchio!
Condimento: sale fino integrale e succo di limone non trattato

LE PROTEINE

Tagliare a fettine il Tempeh e marinarlo per almeno 30 minuti in una ciotola con un cucchiaio di tamari e curry in abbondanza.
Tagliare la parte verde dei cipolloti e soffriggerli in padella con poco olio EVO, aggiungere il tempeh marinato e fate saltare tutto almeno 5/6 minuti mescolando continuamente.

Perchè la parte verde del cipollotto? Perchè di solito non si usa e invece è saporito senza essere invadente e, soprattutto, non fermenta nell’intestino. Se avete problemi di pancia gonfia e crampi intestinali il consiglio è di sostituire la cipolla con la parte verde dei cipollotti o con l’erba cipollina.

I CARBOIDRATI

Mettere in ammollo l’alga dulse (che è ricca di ferro) per 15 minuti in abbondante acqua. Sciacquarla ed aggiungerla al riso in cottura.

Mettere in ammollo il riso semi-integrale, sciacquarlo bene e cuocerlo secondo la guida riportata in questo post.

Per il miglio soffiato speziato, quasi un crumble, saltate in padella con olio EVO o Olio Vergine di Cocco il miglio soffiato con il “masala per legumi”, finchè non diventa dorato. Aggiungete il miglio a riso cotto e lasciatene da parte per decorare. Il miglio darà croccantezza e sapore al vostro semplice riso!

marinatura tempeh, parte verde del cippollotto, riso con crumble di miglio soffiato

marinatura tempeh, parte verde del cipollotto, riso con crumble di miglio soffiato

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